La Facultad de Ciencias Gastronómicas y Centro de Investigación e Innovación en Ciencias Gastronómicas -BASQUE CULINARY CENTER- se sitúa en un entorno privilegiado: dejando a sus espaldas una zona residencial de baja densidad y asentándose en la ladera, inicia un diálogo con el entorno. Ya desde el momento en que el usuario o el visitante llegan al Centro, entienden un espacio que busca las vistas al Parque de Miramón desde su interior, hasta llegar a él para fundirse y confundirse a través de su piel exterior con la naturaleza. Un edificio que desde el exterior es reconocible, y, a la vez, respetuoso con el entorno, desde el acceso superior hasta las vistas desde el parque.

El edificio en su punto de acceso se abre y acoge al visitante a través de su plaza exterior, conduciéndolo a su ágora interior, el vestíbulo en el que se encuadran las vistas hacia la cubierta ajardinada, las chimeneas esbeltas, los árboles y el parque. Es en este punto donde se funden entre sí el hall, el espacio de exposiciones, el bar y el comedor principal. Será a través de pasillos iluminados naturalmente que llegaremos a los espacios más funcionales y de uso interno.

Dos núcleos de comunicación nos conducen a las dos plantas inferiores. Estos dos niveles, que se van amoldando a la topografía y se van abriendo al paisaje, serán el área principal de docencia, sistematizada con sus propias variantes. El dedo pequeño, destinado para piezas singulares, contará con la biblioteca y los laboratorios. Con el fin de cubrir las exigencias de ámbito formativo y de investigación, se irán colocando las diferentes piezas, en función de la calidad de iluminación que se precise y de la proximidad a los accesos públicos. Entendemos nuestro edificio como metáfora de una mano: la que trabaja, la que manipula, la que transforma… La mano que se abre y acoge.